Robotproduktionslinjer vil eliminere behovet for produktionslinjer for front- eller back-end og derved reducere arbejdsomkostningerne væsentligt.
Sweetgreen forbereder sig på at lancere to restauranter udstyret med det uendelige køkkenautomatiske produktionslinje. Siden sin overtagelse af Spyce fra 2021, et to-enheds hurtig-nogensinde-koncept udstyret med et robotsystem, har virksomheden arbejdet med at bestemme, hvornår og hvor man skal bruge værktøjet, der bruger transportbånd til nøjagtigt at dispensere dele af ingredienser.
Den første butik med automatiserede produktionslinjer åbner onsdag i Naperville, Illinois. Et andet infinity -køkken forventes at åbne senere på året. Dette vil være en opgradering til en eksisterende restaurant, der vil hjælpe virksomheden med at forstå, hvordan man bedre kan integrere systemet i eksisterende websteder i fremtiden.
”Vi mener, at dette nye automatiseringsdrevne koncept kan skabe effektivitet, der giver os mulighed for at vokse hurtigere og opnå højere overskud,” sagde administrerende direktør Jonathan Nyman under selskabets indtægtsopkald i første kvartal. ”Mens vi stadig tester og lærer, forventer vi, at Infinite Kitchen bliver mere og mere integreret i vores rørledning.”
Robotproduktionslinjen vil udarbejde 100% af ordrer, hvilket eliminerer behovet for produktionslinjer for front og back-end. Cirka halvdelen af ​​den variable arbejdsstyrke på Sweetgreen -restauranter er i produktion eller samling, hvilket betyder, at systemet vil frigøre personalet til at fokusere på at betjene kunder.
Infinite Kitchen forventes at give betydelig kapacitetsvækst, som Neman sagde har været et "fokus" på Sweetgreen i de sidste seks måneder. Forbedringer i personale og arbejdsstyrke, forbedrede træningsmateriale og en ny lederstruktur, der eliminerer mellemledere, har øget servicens hastighed. Nye formater, inklusive de første gaden butikker, der blev lanceret sidste år, har også set en stigning i gennemstrømning.
”Efterhånden som vores bemandingsniveauer og arbejdsvilkårene forbedres, er vi virkelig fokuseret på at øge grænserne på vores digitale produktionslinjer,” sagde Nieman. ”Vi var i stand til at øge kapaciteten med 20 procent på tværs af hele flåden, hvilket betød 20 procent flere mennesker, vi tjente.”
Virksomheden arbejder også på at øge servicehastigheden på frontlinjerne, når verden genåbner, og flere kunder vender tilbage til restauranter.
”Der har været en enorm vækst på frontlinjen, og vi er også meget fokuseret på at øge kapaciteten på frontlinjen,” sagde Nieman. ”De kunder, der starter deres karriere på vores restauranter, kommer typisk ind i vores digitale økosystem og bliver meget værdifulde kunder for os.”
Med henblik herpå lancerede virksomheden for nylig Sweetpass, sit første loyalitetsprogram på to år. Medlemmer får adgang til kuraterede belønninger og udfordringer samt muligheden for at tjene nye menupunkter og merchandise med begrænset udgave. To-lags plan inkluderer også Sweetpass+, et månedligt abonnement på $ 10, der belønner loyale brugere med $ 3 rabat på SweetGreen's Daily Orders, Priority Customer Support, Shipping Fordele, Early Access to Merchandise og andre eksklusive funktioner.
”Vores lancering gik meget godt og modtog et stort svar,” sagde Niemann. ”Vi mener, at dette program har potentialet til at øge overskuddet ikke kun gennem et afdækket basismedlemsgebyr, men også ved gradvist at udvide vores kundegrundlag.”
Han sagde, at Sweetgreen har vist stærk interesse for både en gratis og betalt version, som begge giver mulighed for omfattende tilpasning og tilpassede fordele.
”Den måde, vi byggede på, gav os en masse personalisering,” sagde han. ”Vi kan bruge penge meget effektivt på markedsføring og reklame, og hvordan man faktisk øger gæstfrekvensen uden at skulle ty til en størrelse, der passer til alle foranstaltninger.”
Digital salg tegnede sig for 61% af Sweetgreen's indtægter i første kvartal, hvor ca. to tredjedele af salget kom fra mærkets direkte kanaler. Accelerating Digital Adoption leverede et stærkt kvartal med Sweetgreen, der sendte stærke indtægter og skærer sine tab. Resultaterne giver Neman tillid til virksomhedens evne til at blive rentabel for første gang i 2024.
Salget i første kvartal steg 22% til $ 125,1 millioner, og salget af samme butik steg 5%. Sammenlignende vækst omfattede en stigning på 2% i transaktionsvolumener og draget fordel af en stigning på 3% i menupriserne, der blev implementeret i januar. Virksomhedens AUV -indtægter steg til 2,9 millioner dollars fra $ 2,8 millioner i første kvartal af 2022.
Marginalerne på restaurantniveau forblev relativt stabile med 14%, ned fra 13% for et år siden. Justeret EBITDA -tab for kvartalet var $ 6,7 millioner, ned fra $ 17 millioner i første kvartal af 2022. Eksklusiv virkningen af ​​CareS Act -medarbejderskatten tilbageholdt kredit, ville restaurantniveau marginer have været 12% og et justeret EBITDA -tab på $ 13,6 millioner.
Omkostninger til mad, drikkevarer og emballage tegnede sig for 28% af indtægterne for kvartalet og var 200 basispoint højere end i 2022. Stigningen skyldes emballeringsforstyrrelser, som virksomheden stod overfor tidligere på året. Arbejdskraft og relaterede udgifter tegnede sig for 31% af omsætningen, ned 200 basispoint fra samme periode sidste år.
Sweetgreen's generelle og administrationsudgifter for kvartalet var $ 34,98 millioner, ned $ 15,3 millioner fra det foregående år på grund af et fald på 7,9 millioner dollars i aktiebaseret kompensationsomkostning, et fald på 5. $ 1 million i fordele i forbindelse med medarbejderopbevaringsskattekredit og udøvende lønninger og fordele. .
Lavere omkostninger kombineret med højere restaurantoverskud hjalp Sweetgreen med at reducere sine tab til $ 33,7 millioner fra $ 49,7 millioner for et år siden.
Ud over at strømline sin lederskabsstruktur meddelte virksomheden tidligere på året, at det tog omkostningsstyringsforanstaltninger, og skærer supportcenterudgifter fra $ 108 millioner i 2022 til $ 98 millioner i 2023. Neman forventer, at supportcenterudgifter i procent af omsætningen vil vokse 16-17% for det fulde år, op fra 30% i 2019.
”Der er ingen tvivl om, at fortsat med at forbedre driftseffektiviteten i vores supportcenter er en højeste prioritet for vores managementteam,” sagde han. ”Vi vil kun fortsætte med at udvikle supportcentret, hvis yderligere investeringer producerer et håndgribeligt afkast på kapital.”
Sweetgreen har også taget en mere disciplineret tilgang til at udvide sin tilstedeværelse, åbne nye butikker mindre hurtigt og understrege "kvalitet over mængde", når man går ind på nye markeder. Virksomheden planlægger at åbne 30-35 nye butikker i år, op fra 39 butikker åbnede i 2022. I første kvartal åbnede virksomheden 12 restauranter og lukkede tre og sluttede kvartalet med i alt 195 butikker. CFO Mitch Rebeck sagde, at alle de lukkede butikker har tilstødende butikker, der giver "en bedre oplevelse for kunder og teammedlemmer", der giver Sweetgreen mulighed for at drage fordel af at skifte salg fra en butik til en anden.
Ud over at skære ned på omkostningerne og tage en mere forsigtig tilgang til vækst, betragter Sweetgreen sit loyalitetsprogram som en katalysator for at øge salget og opnå rentabilitet. En anden katalysator tilbyder en bredere menu.
En kort juridisk tvist med Chipotle mexicansk grill har ikke dæmpet Niemans optimisme om mærkets seneste menu. Bare dage efter, at virksomheden frigav Chipotle Chicken Burrito Bowl, faktureret som den første skål uden grøntsager, indgav Chipotle en retssag, der beskyldte salatkæden for krænkelse af ophavsretten. Hurtige afslappede konkurrenter indgik hurtigt en aftale, og Sweetgreen ændrede produktets navn til Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Selv med et post-lanceringsrebrand overgik Burrito Bowl stadig og overskred kundens erhvervelsesmål og blev et af Sweetgreen's top fem bedst-presterende produkter.
Niemann sagde, at virksomheden har en "robust menuplan", der inkluderer test af sundere korn og proteiner og samarbejde med indflydelsesrige kokke. Avancerede vedhæftede filer er et andet fokusområde. Mærket frigav for nylig Hummus som en sideskål til Focaccia -brød. Virksomheden har også udvidet sine drikkevarer med nye sunde sodavuligheder og tilføjet en ny chokoladessert til sin dessertmenu.
”Selvom dette bare er begyndelsen, ser vi allerede en stigning i præmier på næsten 25% i de første tre uger af lanceringen,” sagde Neman. ”Vi tror, ​​at marginmuligheder vil skabe en anden betydelig mulighed for Sweetgreen i de kommende år.”
Et fem gange ugentligt e-mail-nyhedsbrev, der holder dig opdateret med de nyeste branche-nyheder og hvad der er nyt på webstedet.